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Aree di attività PDF Stampa

Principali aree di attività 

Oltre all'attività di ricerca istituzionale condotta in collaborazione con centri di ricerca, università e aziende, il Reparto stipula contratti di sviluppo e di consulenza con privati.

  • Materie prime: studio della qualità di materie prime per il consumo fresco (IV gamma) e loro idoneità alla trasformazione industriale.
  • Tecnologia: ottimizzazione dei formulati, degli ingredienti e dei relativi processi industriali.
  • Qualità: test sensoriali, determinazioni analitiche, studio delle relazioni tra parametri analitici e sensoriali, consumer test, determinazione di fattori guida (driver) del gradimento, valutazione della shelf life (analitica, sensoriale, consumer), sviluppo di prodotto, concept test.
  • Packaging: studio di nuove soluzioni d'imballaggio (PET, alluminio) e loro interazioni (sensoriali) con il prodotto, product packaging upgrade.