Divisione Sicurezza Alimentare

Per la ricerca di microrganismi patogeni in prodotti alimentari (PCR e Real-Time PCR) per la caratterizzazione genomica di ceppi batterici appartenenti alla stessa specie (PFGE) e per studiare la diversità microbica negli alimenti mediante tecniche di sequenziamento di nuova generazione (Next Generation Sequencing – NGS). 

Mediante allestimento di studi di Microbial Challenge Test volti alla dimostrazione dell’efficacia del processo nella riduzione di microorganismi patogeni nel rispetto delle normative nazionali ed internazionali. 

Pronti al consumo nei confronti di microorganismi patogeni, quali per esempio Listeria monocytogenes, mediante Microbial Challenge Testing, in risposta ai requisiti di sicurezza sanitaria ed in particolare in riferimento alla normativa sui criteri microbiologici degli alimenti.

Degli impianti di riempimento utilizzati in ambito industriale (asettico, hot-filling) e dei devices asettici.

Di molecole attive e di tecnologie d’inattivazione microbica quali trattamenti termici e chimici, alte pressioni, sistemi ohmici, campi pulsati. 

Di diverse tipologie di prodotti, valutazione delle cause di alterazione microbiologica negli alimenti, identificazione e caratterizzazione di batteri e miceti attraverso sistemi biochimici e genomici.

Messa a punto di metodi multiresiduo per l’analisi dei residui di fitofarmaci nelle conserve e nelle acque potabili e reflue.

Metodi per il controllo, nei liquidi simulanti e negli alimenti, della presenza di sostanze derivanti dall’imballaggio.

Off-flavours; Identificazione dei componenti volatili come ulteriore caratterizzazione di un alimento o per individuare la causa di odori estranei.

Monitoraggio dei composti organici contaminanti quali: idrocarburi policiclici aromatici, acrilamide e policlorobifenili.