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Corso di Analisi Microscopica e Chimica del Pomodoro e dei suoi Derivati

                                                                                         pomodori-pachino.jpgParma, 1 aprile 2014

La SSICA (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari) organizza, dal 5 al 23 maggio 2014, sia presso la Sede di Parma che presso la Sezione di Angri (SA), il "Corso di Analisi Microscopica e Chimica del Pomodoro e dei suoi Derivati".
Tale corso è riservato a laureati e laureandi in chimica, chimica industriale, scienze agrarie, biologiche e naturali, scienze delle preparazioni alimentari, scienze e tecnologie alimentari, biotecnologie, periti chimici e periti agrari.
Le domande dovranno essere inoltrate dalle Aziende interessate alla sede di Parma entro il 24 Aprile 2014, al numero di fax 0521795218 c.a. Enrica Bacchini oppure all'indirizzo e-mail This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it .

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BIOPOLPACK 2014

biopolpack.jpg3rd CONGRESS ON BIODEGRADABLE POLYMERS PACKAGING
29-30 Maggio 2014
Camera di Commercio di Parma
Via Verdi, 2 - 43121 Parma, Italy

Sono aperte le iscrizioni a Biopolpack - 3° Congresso internazionale sugli imballaggi in polimeri biodegradabili, che si svolgerà a Parma il 29 e 30 maggio 2014. 

In allegato il Programma scientifico del Congresso.  

 
Progetto di ricerca ProCured

ProCured - Optimization of the salting process for the production of healthier and higher quality dry-cured meat products with reduced and more standardized salt content

In Europe, an important sector of dry-cured meat products relies on high quality dry-cured hams (PDO, PGI), that are still regarded by the consumer as wholesome and traditional products. To preserve competitiveness in global market, dry-cured ham processors need an improved technology to control the salting treatment, a key step to warrant the expected final quality. Moreover, the salt content in dry‐cured hams has become a major concern in terms of public health, because of the established relations between salt intake, hypertension and associated vascular diseases. Therefore, dry‐cured meat producers are increasingly interested in the development of new segment of dry-cured hams with reduced salt content. ProCured is aimed to develop and implement a new system enabling the control of the salting stage during dry-cured ham processing. The proposed solution relies on in-line modules, based on a fast and non-invasive technology, which measures the ham traits related to salt uptake and the absorbed salt amount during salting. 

 

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Progetto di ricerca TRIMSCAN
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un sistema per il controllo in linea della percentuale di grasso dei triti di carne per migliorare la competitività delle PMI del settore carni.

Il progetto è iniziato il primo gennaio 2014 e ha una durata di 27 mesi (Marzo 2016).
Il 22 gennaio 2014 si è tenuto a Parma il primo incontro tra i partner del progetto al fine di anticipare la struttura generale del lavoro che sarà sviluppato nei prossimi mesi.
Il progetto è finanziato all’interno del 7° programma quadro della Comunita Europea, nell’area di ricerca per le piccole e media industrie, ed è coordinato dalla azienda LENZ INSTRUMENTS SL. (Spagna), con la partecipazione del salumificio GOLFERA IN LAVEZZOLA SPA, e del macello SASSI SPA, di una azienda irlandese G & M STEEL FABBRICATORS LIMITED produttrice di macchine per macelli e salumifici, di una azienda distributrice di impianti per salumifici STEVIA KFT (Ungheria) e di tre istituti di ricerca, ATEKNEA (Spagna), DTI (Danimarca) e SSICA (italia).
Molti prodotti carnei trasformati, quali hamburger e salsiccie, prodotti cotti o affumicati come i wurstel o la mortadella, e salumi stagionati come il salame o il chorizo, utilizzano come materia prima carne macinata di suino o bovino o una combinazione di entrambi. Nella Comunità Europea, uno dei principali produttori di carne a livello mondiale, la produzione annuale di triti di carne è molto elevata; nel 2011, ad esempio, sono stati prodotti circa 14 milioni di tonnellate di triti di suino e 3.5 milioni di triti di bovino. Solitamente nei macelli la materia prima viene predisposta in contenitori di diversa capienza (Euronorm E1, E2, ecc.) e previamente classificata in base al diverso rapporto magro/grasso (ad esempio 90/10, 80/20, 70/30, 60/40, 50/50, ecc). 

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Congresso mondiale del pomodoro

 In Italia il Congresso Mondiale del Pomodoro 2014 

 

 

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Parma, 10 marzo 2014


Arriva in Italia, dopo le precedenti tappe in Tunisia, Canada, Portogallo e Cina, l'11a edizione del Worl Tomato Congress, l'appuntamento mondiale rivolto alla filiera del pomodoro da industria, che si terrà a Sirmione (Brescia) dall'8 all'11 giugno 2014.
L'evento è organizzato da AMITOM (Association Méditerranéenne Internationale de la Tomate), dal World Processing Tomato Council
e da ISHS, la principale organizzazione mondiale di scienze ortofrutticole operante in 50 paesi.

Il congresso è ospitato da AIIPA (Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari) e Fedagri Confcooperative, col patrocinio dell'Organizzazione Interprofessionale Distretto del Pomodoro da Industria - Nord Italia  e con la collaborazione di ANICAV (Associazione Nazionale Industriali Conserve Alimentari Vegetali). 

La Segreteria organizzativa dell'evento è stata affidata a Fiere di Parma.

In allegato il programma dell'evento.
 

  

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Ciclo sulle tecnologie innovative

Parma, 3 marzo 2014

 

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Tecnologie innovative per la decontaminazione e sanitizzazione dei prodotti alimentari 

Lo scorso 25 febbraio ha avuto luogo il primo incontro di un ciclo organizzato da Tecnogranda.  L'evento è stato ospitato dal Parco Tecnologico e Scientifico di Dronero (Cuneo). 

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