News Area Conserve Vegetali

L’impegno dell’Area Conserve Vegetali è rivolto alla ricerca applicata e allo sviluppo pre-competitivo di conserve di frutta, di ortaggi e dei derivati del pomodoro.

Gli obiettivi primari abbracciano:

• il processo di trasformazione,
• la messa a punto di nuove tecniche analitiche,
• il controllo qualità e genuinità,
• la valutazione delle caratteristiche composizionali dei derivati di frutta e ortaggi.