Industria Conserve n. 3 2017

Parma, 19 settembre 2017

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E' disponibile in formato elettronico il n. 3 (luglio-settembre 2017) di Industria Conserve, completamente dedicato al pomodoro.

Il volume comprende i seguenti articoli:

  1. Valutazione dei principali macro e micro elementi caratterizzanti la qualità e la tipicità durante la produzione di alcuni derivati di pomodoro provenienti dal Nord Italia:passata e cubettato – Dati sperimentali campagna 2016
  2. Idoneità varietale di pomodoro proveniente dal Sud Italia per la produzione di derivati industriali - Sperimentazione 2016
  3. Trattamento termico dei derivati nonconcentrati del pomodoro

Sono presenti inoltre le seguenti rubriche:

  • Legislazione Alimentare, dove vengono analizzate le ultime disposizioni legislative in materia di pomodoro e derivati
  • Eventi, dove si parla dettagliatamente dell'ultima edizione del Tomato Forum, svoltasi a Roma lo scorso giugno
  • Interviste ai principali esponenti delle associazioni e istituzioni che rappresentano l'industria di trasformazione del pomodoro

In allegato il pdf della rivista.

Alle ditte contribuenti saranno comunicati tramite newsletter i dati per accedere al testo integrale della rivista.