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SICUREZZA CHIMICA
Lavori pubblicati 
  • C. Cavalieri, L. Bolzoni, M. Bandini. Nicotine determination in mushrooms by LC-MS/MS with preliminary studies on the impact of drying on nicotine formation, Food Add. Contam., 27, 473 (2010)  
  • A. Sannino. Development of a gaschromatographic/mass spectrometric method for determination of phthaletes in oily foods, J.A.O.A.C. Intern., 93, 315 (2010)
  • N. Graubardt, M. Biedermann, K. Fiselier, L. Bolzoni, T. Pedrelli, C. Cavalieri, C. Simoneau, K. Grob. Search for a more adequate test to predict the long-term migration from the PVC gaskets of metal lids into oily foods in glass jars, Food Add. Contam. Part A, 26, 1113 (2009)
  • N. Graubardt, M. Biedermann, K. Fiselier, L. Bolzoni, T. Pedrelli, C.Cavalieri, C. Simoneau, K. Grob. Further insights into mechanism of migration from the PVC gaskets of metal closures into oily foods in glass jars, Food Add. Contam. Part A,  26, 1217 (2009)
  • S. Cavalca, L. Bolzoni. Determinazione di 4-idrossi-2-nonenale ed esanale in salumi stagionati tipici italiani, Ind. Conserve, 84, 146 (2009)
  • A. Sannino. Survey of phthalate levels in Italian oily foods conteined in glass jars with PVC gaskets, Food Add. Contam. Part B, 2, 166 (2009)
  • A. Sannino. Metilmercurio nei prodotti ittici. Valutazione di un metodo gascromatografico basato su AOAC988.11, Ind. Conserve, 84, 147 (2009)
  • A. Sannino. Pesticide Residues. Chapter 9 in: Y. Picò (Ed), Food Contaminants and Residue Analysis, Elsevier, Amsterdam, The Netherlands (2008), pag. 257-305
  • A. Sannino. Indagine sulla migrazione di ftalati da involucro a carne macinata, Ind. Conserve, 83, 23 (2008)
  • A. Sannino. Determination of three natural pesticides in processed fruit and vegetables using high-performance liquid chromatography/tandem mass spectrometry, Rapid Commun. Mass Spectrom. 21, 2079 (2007)
  • L. Bolzoni. Residui di antiparassitari nelle conserve alimentari, Supplemento Ind. Conserve, 96 (2007)  

Relazioni e convegni

  • A. Sannino. Determinazione di idrocarburi policiclici aromatici in conserve all’olio 10° CISETA Congresso Italiano Scienze e Tecnologie degli Alimenti -9 Maggio 2011.
  • A. Sannino, L. Bolzoni. Determination of volatile N-nitrosamines in meat products by gas chromatography/Chemical Ionization Tandem Mass spectrometry (CI/MS/MS), 2nd MS Food Day Trieste 19-21 Ottobre 2011
  • L. Bolzoni. SSICA e sicurezza Alimentare: Rischio chimico, Relazione presentata alla Conferenza Europass “Sicurezza Alimentare : sorveglianza e comunicazione del rischio “ Parma 17 febbraio 2010
  • L. Bolzoni. Sicurezza chimica degli alimenti, Convegno CNA “La nuova normativa comunitaria in materia di impiego e utilizzo degli additivi (conservanti, coloranti, enzimi, ecc) nei prodotti alimentari. Novità e aggiornamenti, Castelnuovo Rangone (Modena), 4 maggio 2010
  • L. Bolzoni. Residui di fitofarmaci, Convegno SINU “Sostanze tossiche negli alimenti: un approccio multidisciplinare”, Parma, 9 luglio 2010
  • A. Sannino. Gas chromatography-tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) method for the determination of 16th European priority polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and vegetables in oil, 1st MS Food Day, Parma 2-3 dicembre 2009
  • A. Sannino. Migrazioni specifiche di plastificanti in conserve alimentari, Giornata di studio sulla migrazione globale e specifica delle chiusure dei vasetti di vetro per conserve all'olio d'oliva, Parma, 16 ottobre 2007
  • L. Bolzoni. Fitosanitari e qualità nell'industria di conservazione, Evento Efsa-Europass "Contaminazione da fitosanitari e industria alimentare", Piacenza, 21 giugno 2007
  • A. Sannino. Migrazioni specifiche di plastificanti in conserve alimentari all'olio mediante gascromatografia/spettrometria di massa in serie, "Le nuove frontiere della chimica analitica applicate nell'indagine di alimenti e bevande", Parma, 10 maggio 2007
  • A. Sannino. Metodi analitici basati sulla cromatografia liquida/spettrometria di massa in serie per la determinazione di contaminanti in conserve alimentari: pesticidi e coloranti illegali, Incontro Applied Biosystem "Spettrometria Tandem Massa: recenti applicazioni in campo ambientale e alimentare", Verona, 23 febbraio 2007


TECNOLOGIE DI PRODUZIONE

Lavori pubblicati
  • I. Orlando - L. La Pietra - G. Pirone - P. Rovere - A. Brutti - L. Palmieri. Trattamenti di pesce fresco e di molluschi con le alte pressioni,  Ind. Aliment., 50, 12, n. 514  (2011)
  • S. Gola, A. Brutti, N. Scaramuzza, S. Sicuro, V. Moscatelli. Applicazione dell’alta pressione idrostatica per ridurre Listeria monocytogenes in piatti pronti di carne (RTE), Ind. Conserve, 84, 251(2009)
  • P. Rovere, A. Brutti, B. Franceschini, L. Trasatti, P. Pittia. Applicazione del modello cinetico Mean Kinetic Temperature (MKT) alla valutazione della temperatura nella catena del freddo,  Ind. Conserve, 84, 153 (2009)
  • A. Brutti, P. Rovere, S. Cavallero, S. D’Amelio, P. Danesi, G. Arcangeli. Inactivation of Anisakis simplex larvae in raw fish using high hidrostatic pressure treatments,  Food Control 21, 331 (2010)
  • A. Brutti, P. Rovere, G. Arcangeli, S. Destro, M. Boscolo, P. Danesi, S. Cavallero.  Inattivazione di larve di nematodi del genere anisakis in pesce crudo mediante processo ad alte pressioni idrostatiche, Ind. Conserve, 84, 1 (2009)  
  • P. Rovere, A. Brutti, F. Marchesi. Valutazione sull'impiego di sistemi remoti per il monitoraggio continuo dell'aw durante il processo di disidratazione di prodotti alimentari, Ind. Conserve, 83, 115 (2008)
  • P. Rovere, A. Brutti, P. Pittia, C. Belicchi. Rivalutazione di tecnologie tradizionali per la trasformazione dei sottoprodotti della pesca: confronto tra tecnologie di produzione del garum romano, Ind. Conserve, 83, 165 (2008)
  • P. Rovere, S. Gola, A. Brutti, M. Massa. Mantenimento del "Prosciutto cotto Triestino" in condizioni termiche idonee alla vendita mediante l'impiego di un riscaldatore ohmico, Ind. Conserve, 82,  (2007)
  • C. Leoni, L. Sandei, P. Risi, A. Brutti, S. Cornali, M. Dadomo. Idoneità varietale alla produzione di polpe e/o cubettato di pomodoro – Sperimentazione 2006, Ind. Conserve 82, 91 (2007)
  • P. Rovere, A. Brutti. Sanitizzazione di prodotti imf tipici mediante l'impiego di HHP: la crema di lardo di Colonnata, Ind. Conserve, 82, 3 (2007) 
  AMBIENTE
Lavori pubblicati
  • M. P. Previdi, B. Franceschini, G. Fortini. Impiego dell’ozono nel lavaggio e nella sanitizzazione di vegetali freschi destinati alla IV gamma, Ind.Conserve, 85, 1 (2011)
  • R. Fragni, A. Montanari, L. Miglioli, G. Fortini, C. Zurlini. La corrosione esterna delle scatole di banda stagnata: influenza del trattamento di sterilizzazione e del magazzinaggio, Ind. Conserve, 77, 167 (2006)
  • P. Baldini, E. Berni, C. Diaferia, A. L. Fortini, P. Ciorba, S. Palmisano. Influence of seasoning technology on characteristics of long ripened salami prepared with limited quantity of salt, in Proceedings of the 6th International Symposium on the Mediterranean Pig, Session 4, p.297: AMS Acta. Eds. L. Nanni Costa, P. Zambonelli, V. Russo, (2008), Bologna, Italy

 

 
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