- M. P. Previdi, B. Franceschini, G. Fortini. Impiego dell’ozono nel lavaggio e nella sanitizzazione di vegetali freschi destinati alla IV gamma, Ind. Conserve, 85, 1 (2011)

- E. Berni, F. Degola, C. Cacchioli, F.M. Restivo, E. Spotti. Polyphasic approach for differentiating Penicillium nordicum from Penicillium verrucosum, Food Add. Contam. Part A, 28, 477 (2011)

- L. La Pietra, G. Pirone, M. Longo, M. Impembo, E. Manganelli. Caratterizzazione di alterazioni microbiologiche in derivati del pomodoro (III): flat-sour, Ind. Conserve, 85, 109 (2010)

- M. P. Previdi, B. Franceschini, M. Rapacciuolo, A. Zanotti, A. Trifirò. Ricerca di marker di alterazione di Alicyclobacillus specie, Ind.Conserve, 85, 1 (2010)

- S. Cagnasso, M. Falasconi, M. P. Previdi, B. Franceschini, C. Cavalieri, V. Sberveglieri, P. Rovere. Rapid Screening of Alicyclobacillus acidoterrestris Spoilage of Fruit Juices by Electronic Nose: A Confirmation Study, J. of Sensors (2010)

- M. A. Frustoli, M. S. Grisenti, T. Pedrelli, N. Bovis, S. Barbuti. Andamento di Listeria monocytogenes durante la shelf-life di salame “Gentile” affettato confezionato in atmosfera protettiva. Confronto tra campioni naturalmente e artificialmente contaminati, Ind.Conserve, 85, 23 (2010)

- M. A. Frustoli, D. Crucitti, M. S. Grisenti, S. Barbuti. Caratterizzazione mediante elettroforesi in campo pulsato (PFGE) di patogeni isolati in un macello avicolo, Ind. Conserve, 85, 125 (2010)

- E. Berni, C. Cacchioli, F. Degola, D. Ortalli, F. M. Restivo, E. Spotti. Determinazione della termoresistenza e caratterizzazione molecolare di ceppi di Paecilomyces spp. isolati da prodotti acidi pastorizzati, Ind. Conserve, 85, 271 (2010)

- E. Berni, F. Degola, C. Cacchioli, E. Spotti. Impiego di MicrostationTM (Biolog) creazione e applicazione di un database per differenziare Penicillium verrucosum da Penicillium nordicum, Ind. Conserve, 85, 43 (2010)

- E. Spotti, E. Berni, C. Cacchioli, N. Simoncini, S. Quintavalla. Sviluppo e attività competitiva di Hyphopichia burtonii verso altre specie fungine frequentemente rilevate sui prodotti carnei durante la stagionatura, Ind. Conserve, 84, 11 (2009)

- E. Spotti, E. Berni, C. Cacchioli, F. Degola, F. M. Restivo. Penicillium verrucosum e Penicillium nordicum: differenziazione dei ceppi isolati alla SSICA mediante il metodo colturale e la tecnica molecolare con PCR ”. Ind. Conserve, 84, 23 (2009)

- C. Diaferia, G. Pirone, M. Fedeli, P.G. Sarra, V. Pruiti, G. Spartà. Indagine sulle caratteristiche tecnologiche e microbiologiche del salame dei “Nebrodi, Ind. conserve, 84, 41 (2009)

- L. La Pietra. Controllo della biocontaminazione nel laboratorio microbiologico, Ind. Conserve, 84, 2 (2009)

- M. P. Previdi, B. Franceschini, G. Fortini. Impiego dell’ozono per la disinfezione di acque e superfici metalliche e in polistirene artificialmente contaminate, Ind.Conserve, 84, 31 (2009)

- P. Rovere, A. Brutti, B. Franceschini, L. Trasatti, P. Pitta. Applicazione del modello “Mean Kinetic temperature” (MKT) alla valutazione della temperatura nella catena del freddo, Ind. Conserve, 84, 153 (2009)

- F. Degola, E. Berni, E. Spotti, I. Ferrero, F. M. Restivo. Facing the problem of “false positives”. Re-assessment and improvement of a multiplex RT-PCR procedure for the diagnosis of A. flavus mycotoxin producers, Int. J. Food. Microbiol., 129, 300 (2009)

- F. Ravyts, S. Barbuti, M. A. Frustoli, G. Parolari, G. Saccani, L. de Vuyst, F. Leroy. Competitiveness and antibacterial potential of bacteriocin-producing starter cultures in different types of fermented sausages, J. Food Protect., 71, 1817 (2008)

- E. Manganelli, M. P. Previdi, S. Gola. Applicazione del metodo rapido PCR Real-Time per la ricerca di Alicyclobacillus acidocaldarius e acidoterrestris in derivati del pomodoro non concentrati e bevande di frutta acide, Ind. Conserve, 83, 259 (2008)

- M. S. Grisenti, M. Cigarini, T. Pedrelli, M. A. Frustoli, S. Barbuti. Microbiologia e sicurezza sanitaria di pancetta stagionata, Ind. Conserve, 83, 13 (2008)

- E. Spotti, E. Berni, C. Cacchioli. Characteristics and applications of moulds, in “Meat Biotechnology”, Chapter 8. Edited by Fidel Toldrà, Springer, New York, 2008

- T. Iaccarino, G. Pirone, P. Costabile, A. Belfiore. Identificazione e caratterizzazione di stafilococchi isolati da salsiccia, soppressata e capocollo di Calabria DOP, Ind. Conserve, 83, 71, (2008)

- L. La Pietra, G. Pirone, M. Longo, M. Impembo, F. Siano. Caratterizzazione di alterazioni in derivati del pomodoro: enterobatteri (II), Ind. Conserve, 83, 153 (2008)

 - E. Manganelli, M. P. Previdi, S. Gola. Applicazione del metodo rapido PCR Real-Time per la ricerca di Alicyclobacillus acidocaldarius e Alicyclobacillus acidoterrestris in derivati del pomodoro non concentrati e bevande di frutte acide, Ind. Conserve, 83, 259, (2008)

- A. Garritani, M. S. Garulli, M. Cigarini, G. Parolari, R. Virgili, S. Barbuti. Validazione del processo produttivo di un tipico salame italiano sul controllo di batteri patogeni: Listeria monocytogenes, Salmonella e Staphylococcus aureus, Ind. Conserve, 63, 54 (2008)

- T. Iaccarino, L. La Pietra, V. Ciampa, G. Pirone. Identificazione e caratterizzazione di batteri lattici isolati da salsiccia, soppressata e capocollo DOP di Calabria, Ind. Conserve, 83, 1 (2008)

- P. Baldini, E. Berni, C. Diaferia, A. Rossi, P. Corbani, S. Palmisano, C. Zacconi, G. L. Scolari. Preparazione delle coppe stagionate, Rivista Suinicoltura, 4, 199 (2007)

- E. Spotti, E. Berni, C. Cacchioli. Le muffe sugli insaccati stagionati. Rassegna e aggiornamento sui progressi della ricerca SSICA, Ind. Conserve, 82, 243 (2007)

- C. Diaferia, G. Pirone, V. Ciampa, T. Iaccarino, L. La Pietra. Studio sulle caratteristiche chimiche, chimico-fisiche, microbiologiche e sensoriali del “Capocollo di Calabria” in funzione delle tecnologie di produzione, Ind. Conserve, 82, 229 (2007)

- G. Pirone, C. Diaferia, V. Ciampa, T. Iaccarino, L. La Pietra. Salsiccia e soppressata calabrese DOP: indagine sulle caratteristiche chimiche, chimico-fisiche, microbiologiche e sensoriali nel corso della stagionatura, Ind. Conserve, 82, 127 (2007)

- S. Quintavalla, S. Barbuti. Processing Sanitation and quality assurance - Basic Sanitation, in Handbook of Fermented Meat and Poultry. Chapter 46, p. 483, Ed. Fidel Toldrà, Blackwell publishing (2007)

- E. Spotti, E. Berni. Starter Cultures: Molds, in Handbook of Fermented Meat and Poultry”, Chapter 16. Edited by Fidel Toldrà, Blackwell Publishing, Ames, Iowa, 2007

- M. A. Frustoli, M. Cigarini, A. Garritani, S. Garulli, N. Bovis, C. Schivazappa, S. Barbuti. Andamento di Listeria monocytogenes durante la shelf-life di bresaola preaffettata e confezionata in atmosfera protettiva, Ind. Conserve, 82, 325 (2007)

- P. Rovere, B. Franceschini, A. Brutti, M. Massa. Mantenimento del prosciutto cotto triestino in condizioni termiche idonee alla vendita mediante l’impiego di un riscaldatore ohmico, Ind. Conserve, 82, 333 (2007)

- E. Berni, C. Cacchioli, E. Spotti, A. Rossi. Lo studio della flora micetica superficiale nei prodotti tipici della salumeria italiana, Rivista Suinicultura, 68 (10) 123 (2007)

- F. Degola, E. Berni, C. Dall’Asta, E. Spotti, R. Marchelli, I. Ferrero, F. M. Restivo. A multiplex RT-PCR approach to detect aflatoxigenic strains of Aspergillus flavus, J. Appl. Microbiol., 103, 409 (2007)

- N. Simoncini, D. Rotelli, R. Virgili, S. Quintavalla. Dynamics and characterization of yeasts during ripening of typical Italian dry-cured ham, Food Microbiol., 24, 577 (2007)

- P. Baldini, C. Diaferia, E. Spotti, A. Follini, G. Sarra, E. Berni, S. Palmisano. Study of some production techniques of ripened salami; preparation of traditional products ripened for long time, use of traditional and innovatory operations” in Proceedings of the 5^th International Symposium on the Mediterranean Pig, Serie A: Seminaires Mediterranéenes, Eds. A. Audiot, F. Casabianca, G. Monin. No. 76, (2007), Options Mediterranéennes 
 

Relazioni presentate a Convegni e Fiere