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Staff

Sebastiano Porretta
Responsabile di Dipartimento
tel. 0521 795224

È primo ricercatore del Ministero dello Sviluppo Economico presso la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma, dove è Responsabile del Dipartimento di Consumer Science. Noto alla Comunità Scientifica Internazionale per i suoi studi sullo sviluppo di nuovi sistemi per la valutazione e l’ottimizzazione della qualità nei suoi molteplici aspetti, ha ricoperto ruoli di coordinamento e di direzione in progetti di ricerca nazionali ed europei. Da anni si occupa dei temi dell’analisi sensoriale e della consumer science con contributi originali di metodo e di concetto, mettendo a punto la progettazione di nuovi prodotti (o l’aggiornamento di esistenti) e studiando le interazioni fra la composizione degli alimenti e l’accettabilità del mercato. È autore di numerosi articoli e saggi pubblicati su riviste e libri di livello internazionale e autore/curatore di una ventina di libri.

Staff

Degni Monica

Accreditamento laboratorio

0521 795277

Dellapina Giovanna

Attività di ricerca e sviluppo analitico

0521 795235

Moscatelli Vanna

Attività di ricerca, pianificazione test sensoriali e di consumer

0521 795277

Poli Giovanna

Attività di ricerca, studi di shelf life, esecuzione test sensoriali e di consumer

0521 795235