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Pesto al basilico PDF Stampa

Parma, 30 agosto 2013

pesto_basilico.jpgIn seguito al recente episodio che ha coinvolto e portato all’attenzione dei mass-media alcune confezioni di pesto alla genovese, la SSICA ha redatto una nota tecnica inerente le problematiche microbiologiche del pesto fresco refrigerato, che pubblichiamo in allegato.

 

 

 

Pesto fresco refrigerato: problematiche microbiologiche

SSICA, che studia da anni la conservabilità e la stabilità di questo prodotto al fine di garantirne la sicurezza sanitaria e commerciale, in costante contatto con numerose aziende del settore, è sempre a disposizione dei propri associati per eventuali studi e/o approfondimenti.

In allegato, alcuni articoli riguardanti ricerche svolte dai microbiologi di SSICA:

 
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