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Progetto QUBIC . Documentario "Il suino Nero di Parma. Allevamento e Trasformazione" PDF Stampa
Parma, 14 febbraio 2011

Il video illustra gli obiettivi e le attività del Progetto QUBIC finalizzati ad incrementare la competitività delle produzioni tipiche locali, dall’allevamento alla trasformazione delle carni del Suino Nero di Parma . Sono presenti in merito testimonianze da parte della Provincia e della Camera di Commercio di Parma, della facoltà di Medicina Veterinaria sezione di scienze zootecniche e qualità delle produzioni Animali . La parte centrale del video illustra le tecniche di alimentazione e di trasformazione delle carni indicando i tagli di carne utilizzati per la preparazione di salumi tipici; le immagini della lavorazione del Culatello chiudono il documentario .

 
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