Mostra Mercato dedicata alla formazione del consumatore consapevole
(Moncalieri 23 maggio 2010)

Nell’ambito della 1^a manifestazione G.U.S.T.O. (Genuine Usanze Sulla Tavola Oggi) si è svolto un convegno dal titolo “Cibo nel pacco e cibo pacco, Etichette e Packaging, Make-up del cibo”, organizzato da ASCOM -Confcommercio Torino con la partecipazione di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta.

Sono stati affrontati i temi dell’alimentazione in tempi moderni, con particolare riguardo alle incognite di un cibo industrializzato e progressivamente sempre più distante dalla possibilità di controllo del consumatore; dell'etichetta, come strumento di presentazione e riconoscimento dell’alimento con la mediazione del packaging e della pubblicità, come leggere un’etichetta, riconoscere e conoscere gli additivi e i conservanti, comprendere il ruolo funzionale e comunicativo del packaging, difendersi dalle frodi alimentari; i risvolti sulla salute e il futuro della conservazione, senza dimenticare pratici consigli per garantire la salubrità dell’alimento anche a casa (conservazione dopo l’apertura, cibo cucinato, conserve casalinghe).
Presente  per SSICA di Parma la ricercatrice Stefania Gelati che ha esposto una delle    cinque relazioni presentate, di cui riportiamo i titoli:

• Dr.ssa Stefania Gelati, Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari in Parma – Funzioni dell’imballaggio alimentare;
• Dr. Paolo Camozzi, Dottore Magistrale Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Pollenzo – Buono da mangiare, buono da pensare, buono per la salute;
• Dr. Federico Boario,Consulente e docente di marketing operativo di IRES Piemonte, API Torino e IMA Piemonte – Packaging per la salute del consumatore e dell’ambiente;
• Dr. Bartolomeo Griglio, Coordinatore dei servizi veterinari A.S.L. To5 e Presidente AIVEMP - Associazione Italiana Veterinaria Medicina Pubblica – La sicurezza degli alimenti e la percezione del rischio da parte del consumatore;
• Prof. Roberto Burlando, Professore associato presso la Facoltà di Scienze Politiche dell’Università di Torino – Scelte alimentari ed economia globale.

Moderatore: Dr. Francesco Oriolo