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img_0233.jpg Fiere di Parma, 27-30 ottobre 2009
Gli interventi dei ricercatori SSICA

Si è da poco conclusa l’edizione 2009 di Cibus Tec, a cui hanno partecipato circa 700 espositori provenienti da 21 paesi.
SSICA anche in questa occasione è stata presente con il suo stand, seguendo una tradizione di decenni. La fiera è stata un’ulteriore occasione per incontrare le aziende e far meglio conoscere i propri servizi e le ultime acquisizioni nel campo della scienza e della tecnologia degli alimenti. 

ssicastand0202.jpg Come novità rispetto alle precedenti edizioni, quest’anno Cibus Tec ha allestito quattro Aree (Tecnologia e Ricerca, Rifiuti, Energia Alimentare e Servizi per la Gestione dei Rischi nelle Tecnologie Alimentari), all’interno delle quali i relatori hanno presentato i risultati di ricerche e sperimentazioni su problematiche di grande attualità, allo scopo di favorire il contatto fra imprese e ricerca.
SSICA ha realizzato, insieme all'Università di Parma e a ssicstand3.jpg SITEIA (Laboratorio per la ricerca industriale e il trasferimento tecnologico - Sicurezza Tecnologia Innovazione Agroalimentare), l'Area divulgativa sulla Tecnologia e la Ricerca.
Particolare successo di pubblico hanno avuto le relazioni presentate dai ricercatori SSICA, svoltesi nel corso delle quattro giornate della manifestazione e così ripartite:

27 ottobre
• Antonio Trifirò – Nuove tendenze nel settore dei succhi di frutta: sviluppo di prodotti ad elevata polposità
• Luca Sandei – Nuove tecnologie di processo e di prodotto per il pomodoro da industria italiano
• Sebastiano Porretta – La Consumer Science nello sviluppo di prodotto: identificazione dei fattori guida (driver) di gradimento
• Luciana Bolzoni – Tecnologie di trasformazione industriale di frutta e verdura orientate alla riduzione dei residui di fitofarmaci

28 ottobre
• Elettra Berni – Microbial Challenge Test per conserve alimentari
• Luigi Palmieri – Recenti sviluppi e applicazioni industriali delle nuove tecnologie emergenti: riscaldamento ohmico, alte pressioni, campi elettrici pulsati e luce pulsata
• Ivana Orlando – Applicazione delle alte pressioni nel comparto prodotti ittici

29 ottobre
• Giampiero Barbieri – La valutazione di impatto ambientale nel processo di produzione e commercializzazione di prodotti carnei cotti
• Giovanna Saccani – Prospettive e innovazione nell'impiego del sale nei salumi stagionati
• Marco Molino – Nuove tecnologie per il prolungamento della shelf-life delle materie prime alimentari

30 ottobre
• Stefania Gelati – L'imballaggio come strumento strategico per estendere la shelf-life e garantire la sicurezza dei prodotti alimentari
• Santina Modafferi, Massimiliano Moretti, Alfonso Sellitto – Presentazione della Linea guida per l'applicazione della norma UNI EN ISO 22000:2005 sui sistemi di gestione per la sicurezza alimentare dei prodotti ittici
• Roberto Loiudice – L'attività del centro metrologico SIT di Angri

areadivulgativa.jpg Di grande richiamo sono state le giornate del Milk Day, Tomato Day e Meat Day, e la manifestazione “Trace Id” dedicata alla tracciabilità. Durante i numerosi incontri si è parlato concretamente di tecnologia alimentare, internazionalizzazione dei mercati, trend del packaging, innovazioni nella IV gamma e nuovi sistemi per la sicurezza alimentare, attribuendo anche una particolare attenzione alle problematiche trasversali all’intera filiera agroalimentare (automazione dei processi, packaging, riutilizzo degli scarti di lavorazione).
 
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