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Sicura 2009 PDF Stampa

sicura_2009.jpgQualità e sicurezza alimentare
Ricercatrici della Stazione Sperimentale al convegno di Modena


Il 27-28 maggio si è svolto a Modena il convegno "SICURA 2009" su sicurezza alimentare e nutrizione.
Nell'ambito di questa convention, una giornata è stata dedicata al tema "Shelf Life: Criteri di applicazione e di valutazione", argomento di grande interesse e attualità, poiché la corretta definizione della vita commerciale di un prodotto alimentare é da considerarsi oggi uno strumento indispensabile.  
Sono stati quindi valutati i metodi di tipo microbiologico e fisico-chimico, includendo  packaging come estensore della shelf life del prodotto e della sua sicurezza.
Da sottolineare, in questo senso, l'apprezzabile contributo delle ricercatrici SSICA, dr.ssa Silvana Barbuti; dr.ssa Angela Montanari; dr.ssa Stefania Quintavalla. Riportiamo  di seguito una sintesi dei loro interventi.
 
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