Organizzazione | Che cosa rappresenta il Residuo Secco nel pomodoro? |
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| Il Residuo Secco o Sostanza Secca o Solidi Totali Naturali (NTS) rappresenta la percentuale di Solidi Totali naturalmente presenti nel pomodoro (sostanze solubili + sostanze insolubili); esso può variare di norma nei pomodori da industria “ordinari” dal 5 al 7 % e dal 6,5 al 9,5% nei pomodori “Cherry” o a grappolo. |
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