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Quali sono le misure per evitare la formazione di istamina? PDF Print
  •  Controllo della materia prima
  •  Rapida ed efficiente conservazione a temperature refrigerate o di congelamento di materia prima e prodotti intermedi
  •  Attenta igiene di lavorazione
  •  Per i prodotti salati: aw < 0.75, umidità < 50%
  •  Conservazione refrigerata del prodotto finito (< 4 °C).
 
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