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Qual è l’attuale approccio all’analisi sensoriale? PDF Print
L’approccio più moderno considera l’analisi sensoriale in un contesto più globale che coinvolge la valutazione del comportamento dei consumatori. In un mercato altamente saturo e competitivo quale l’attuale non è più sufficiente conoscere se un prodotto è migliore di un altro: i produttori devono conoscere a fondo la propria categoria merceologica. Ad esempio, individuare quali sono gli attributi che “guidano” il consumatore alla scelta o al gradimento globale.
 
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