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Microbiologia
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Titolo
Nei derivati del pomodoro si trovano micotossine?
Il succo di limone e i derivati agrumari possono contenere patulina? E i succhi di frutta?
La presenza di un micelio fungino in una bevanda può indurre il timore di intossicazione?
L’ocratossina A può rappresentare un problema per i salami stagionati?
Possono gli aliciclobacilli alterare i derivati del pomodoro?
Quale è il significato della presenza di batteri termofili sporigeni in derivati della frutta?
A che tipo di analisi microbiologica sono sottoposte le conserve acide?
Utilizzazione di spezie in prodotti di salumeria
Che tipo d’inquinamento microbiologico apportano le spezie ?
Cosa è il reinquinamento delle confezioni?
Presenza di Listeria monocytogenes in filetti di acciughe
Esiste un limite di concentrazione di lieviti in conserve vegetali (olive schiacciate e pomodori ...
Viene effettuata la analisi della Carica microbica totale in prodotti acidi?
Ha significato l’analisi della Carica Microbica Totale in concentrato di pomodoro?
Quale è il significato della presenza di clostridi solfito riduttori in prodotti acidificati?
Che cosa è un Microbial Challenge Test (MCT)?
In ambito alimentare, esistono specie fungine emergenti per quanto riguarda la resistenza ai ...
Per quale ragione le bevande confezionate in bottiglie di materiale plastico possono subire ..
Le conserve vegetali confezionate in asettico possono ammuffire?
Ci sono accorgimenti per impedire che sui prosciutti si sviluppi tale difetto?
È stata individuata la causa del cosiddetto “difetto dell’acido fenico” dei prosciutti?
Si può evitare lo sviluppo di muffe indesiderate, e in particolare di quelle pericolose per la ...
Lo sviluppo di muffe sulla superficie dei salami tradizionali e altri insaccati è dannoso?
 
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