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I valori nutrizionali dei salumi italiani PDF Stampa

Parma, 31 gennaio 2013

I salumi nell'alimentazione moderna

rosa_di_prosciutto.jpgI valori nutrizionali dei salumi italiani sono stati al centro del Convegno "I salumi nell'alimentazione moderna: aggiornamento dati nutrizionali e sicurezza” tenuto a Bologna il 31 ottobre 2012 presso la sala Auditorium della Regione Emilia Romagna.
Il convegno, organizzato dalla Regione Emilia-Romagna in collaborazione con l’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi (ASSICA), è stata l'occasione per presentare l’aggiornamento dei dati nutrizionali dei salumi italiani, risultato di un'estesa indagine collaborativa tra Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma (INRAN) e Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari in Parma (SSICA) che ha messo in luce la consistente riduzione del contenuto di sale e di grassi nella produzione dei salumi italiani rispetto ai dati dell’edizione precedente (1993) e che ha esteso la caratterizzazione nutrizionale dei prodotti carnei comprendendo anche più vitamine, sali minerali e molecole ad attività funzionale.

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Identificazione della zona di origine del pomodoro PDF Stampa

icpms.jpg                                Parma, 18 gennaio 2013

Il 17 gennaio presso la Biblioteca Bertozzi della SSICA, in presenza della stampa e della TV locale, ha avuto luogo la presentazione del progetto “Caratterizzazione dei macro e microelementi minerali nel pomodoro per l’identificazione della zona d’origine”.
Tale progetto, attivato da SSICA, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Parma, con il determinante sostegno di Fondazione Cariparma, ha come obiettivo l’identificazione della materia prima a tutela della trasformazione industriale del pomodoro. 

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I "Quaderni Tecnici" di Industria Conserve PDF Stampa

Parma, 7 gennaio 2013

copertina_quaderno_tecnico.jpgNell'ottobre 2012 è uscito un numero speciale di Industria Conserve, con cui SSICA ha dato inizio alla pubblicazione di Report incentrati su argomenti tematici.
La serie è stata inaugurata dai ricercatori del dipartimento di Microbiologia che hanno presentano un rassegna incentrata sul Microbial Challenge Test (MCT), fornendo in un’unica raccolta i risultati dei tanti studi effettuati per valutare la sicurezza sanitaria di varie tipologie di salumi stagionati e/o fermentati Italiani e per stabilire se tali prodotti possano o no supportare la crescita di Listeria monocytogenes durante la commercializzazione.
I risultati dei MCT di prodotto sono presentati suddivisi per tipologia di salume.

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Selezione per assegnazione di due Borse di Addestramento PDF Stampa

Parma, 27 dicembre 2012

Selezione per assegnazione di due Borse di Addestramento

Nell’ambito del Dipartimento Conserve di Carni di questa Stazione Sperimentale è indetta una selezione, per titoli e colloquio, ai fini dell’assegnazione di due Borse d’Addestramento. La Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, con sede in Parma (Pr) e sezione in Angri (Sa) ricerca due laureati da formare all’interno dei propri laboratori.
I requisiti richiesti sono i seguenti:

  • Laurea in una o più delle seguenti discipline: Scienza e tecnologia degli alimenti, Scienza delle produzioni animali, Veterinaria, Chimica, Biotecnologie, Chimica e Tecnologia Farmaceutiche.
  • Esperienza in analisi chimica di prodotti alimentari, con particolare riferimento ai prodotti di carne.
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Incontro tecnico pomodoro da industria e cipolla PDF Stampa

pomodori-pachino.jpgParma, 12 dicembre 2012

Martedi 18 dicembre 2012 alle Ore 10, presso la sede di Viale Tanara, 31/A in Parma della Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari, si terrà l'annuale "Incontro tecnico su pomodoro da industria e cipolla", organizzato dalla stessa SSICA con l'Azienda Agraria Sperimentale Stuard, ASTRA Innovazione e Sviluppo e la Provincia di Parma.

In allegato il programma della giornata

 
Selezione per assegnazione di due Borse di Addestramento PDF Stampa

Parma, 19 novembre 2012

Selezione per assegnazione di due Borse di Addestramento

Nell’ambito del Dipartimento “Vegetali” di questa Stazione Sperimentale è indetta una selezione, per titoli e colloquio, ai fini dell’assegnazione di due Borse d’Addestramento. La Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, con sede in Parma (Pr) e sezione in Angri (Sa) ricerca n. 2 laureati da formare all’interno dei propri laboratori.
Le lauree richieste sono le seguenti: chimica, scienze e tecnologie farmaceutiche, scienze biologiche, scienze e tecnologie alimentari. 
In allegato il bando del concorso:

Bando di Concorso

 
International Tinplate Conference 2012 PDF Stampa

tinplate300.jpgParma, 19 novembre 2012

Dal 5 al 7 novembre 2012 si è tenuto a Barcellona (Spagna) la 10a edizione della International Tinplate Conference.
In questa occasione le idee e l’impegno di ricerca dei gruppi di lavoro SSICA, coordinati dalla Dott.ssa Angela Montanari, sono stati ampiamente premiati dall’interesse espresso dalla platea dei Delegati delle Industrie e dei Centri di Ricerca più importanti al mondo nel settore dell’imballaggio metallico.
Gli Studi coordinati da SSICA sono stati frutto del lavoro di ricerca e sperimentazione di gruppi di lavoro composti da tecnici sia della SSICA, del Dipartimento imballaggi di Parma ed Angri (SA), che di Società industriali dei settori della metallurgia, delle vernici, e delle Conserve vegetali quali: ILVA-Riva Group, Salchi Metalcoat srl e Conserve Italia Soc.Cop.agricola.

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Delegazione indiana in visita alla SSICA PDF Stampa

Parma, 12 novembre 2012

 

punjab.jpgAll’interno di un vasto progetto di collaborazione internazionale tra Regione Emilia-Romagna, Sistema camerale, FederUnacoma e Istituzioni governative del Punjab, il 9 novembre scorso una delegazione istituzionale e imprenditoriale indiana, già in visita alla Fiera EIMA di Bologna, ha incontrato alcuni tecnici della Stazione Sperimentale di Parma per un focus su tecnologie per ortaggi e frutta.

Di tale delegazione indiana fanno parte il Principal Secretary Agriculture del Governo del Punjab e tecnici delle Punjab Agricultural University.

 
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