SSICA - HOME

Servizio di prima assistenza legale alle aziende

Intervista ad Alfonso Sellitto

Pubblichiamo di seguito un'intervista ad Alfonso Sellitto, che risponde a precisi quesiti sul funzionamento del nuovo servizio di assistenza legale in materia di legislazione alimentare.

Com' è nata l’iniziativa di fornire questo nuovo servizio alle imprese contribuenti?

Iniziamo col precisare che questo non è un servizio del tutto nuovo per il nostro Istituto, che quotidianamente riceve richieste di informazioni su questioni normative, la cui interpretazione e applicazione rappresentano un problema non indifferente soprattutto per le piccole e medie aziende. Nel corso degli anni, i colleghi ricercatori e tecnici hanno riscontrato un aumento esponenziale di tali richieste, che non sempre riescono ad esaudire per limiti di tempo e di competenza specifica.

Prodotti carnei cotti

Incontro-dibattito SSICA - Distribuzione dei valori di UPSD nei prosciutti cotti appartenenti alle tre denominazioni tutelate dal D.M. 21 settembre 2005
Reparto carni cotte

Il DM 21 settembre 2005 (Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria) ha consentito di valorizzare quei prodotti di qualità della salumeria italiana che non potevano essere disciplinati dalle denominazioni DOP e IGP per l’assenza di un legame con un territorio specifico. Per le Aziende il decreto assume rilevanza anche da un punto di vista economico, in quanto regolamenta le denominazioni di vendita di un prodotto di largo consumo come il prosciutto cotto che è, a tutt’oggi, il salume maggiormente prodotto e consumato a livello nazionale.

Gli additivi nei prodotti ittici

Domenico Cacace e Alfonso Sellitto
Risposta a una delle richieste più frequenti rivolte dalle aziende.

L’utilizzo di alcuni additivi è una pratica necessaria nell’industria dei prodotti ittici per preservarne la qualità nutritiva, per aumentare la conservabilità, per migliorarne le proprietà organolettiche, per facilitarne la lavorazione o lo stoccaggio.
Per quel che riguarda la natura, la funzione e la tossicità dei principali additivi utilizzati nei prodotti ittici, si rimanda al testo “La trasformazione dei prodotti della pesca: tecnologia, controllo e igiene di lavorazione” (G. Arcangeli, G. Baldrati, P. Pirazzoli, ed. SSICA).

Convegno

Sicurezza alimentare: sorveglianza e comunicazione del rischio
Tra i relatori ricercatori di SSICA

Europass ha organizzato presso la sede SSICA di Parma il 17 febbraio 2010 un importante incontro su un tema di attualità, la sicurezza alimentare.
La conferenza, introdotta da Pier Luigi Ferrari Vice Presidente della Provincia di Parma e moderata da Alberto Nico dell'AUSL di Parma, prevede relazioni di esperti del settore, tra cui Silvana Barbuti e Luciana Bolzoni di SSICA.

Leggi il programma

Documentazione del convegno

Ricerca e innovazione per la filiera suina

Q-PorkChains
SSICA partner del Progetto Integrato 2007-2011 finanziato dalla UE

Da gennaio 2010 il Reparto Prodotti Carnei Crudi Stagionati di SSICA partecipa al progetto Q-PorkChains, il cui scopo è migliorare la qualità della carne e dei prodotti carnei derivati e sviluppare filiere produttive innovative integrate e sostenibili a basso impatto ambientale.
Il progetto coinvolge 66 partners europei ed extra-europei, comprendenti Istituti di Ricerca, Aziende e Associazioni di Industrie, Istituzioni con sede in Cina, Sud Africa, Brasile e USA.
Per ulteriori informazioni potete consultare il sito www.q-porkchains.org e i seguenti documenti allegati:
Allegato 1
Allegato 2

I classici di Industria Conserve

Gli articoli più richiesti dalle aziende

Presentiamo nella sezione Comunicazione e Divulgazione una nuova rubrica dal titolo "I classici di Industria Conserve" , una selezione di articoli pubblicati, nel corso degli anni, sulla nostra rivista.
Gli articoli sono stati scelti tra quelli maggiormente richiesti, nel corso degli anni, dalle aziende e dal mondo della ricerca per l'importanza scientifica e l’interesse pratico che rivestono per gli attori del settore agroalimentare.
Gli articoli sono suddivisi per aree tematiche; cliccando sui titoli è possibile visualizzarne il testo originale in pdf.

More...

<< Start < Prev 1 2 3 4 Next > End >>

Results 49 - 64 of 64